Apfelkuchen mit Apfelmus und Mandelstreuseln vom Blech


Ergibt: 1 blechkuchen

Für den Teig

50 g Butter oder Margarine

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

350 g Mehl

3 TL Backpulver

ca. 1 kg säuerliche Äpfel (Granny Smith, Boskop)

Saft von 1/2 Zitrone

ca. 3 TL Zimtzucker

Für den Belag

ca. 600 g Apfelmus

Für die Mandelstreusel

125 g kalte Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

150 g Mehl

Zubereitung: 30Minuten › Kochzeit: 40Minuten  Fertig in: 1Stunde 10Minuten

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Das macht den Teig besonders locker. Zitronenschale mit dem letzten Ei unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und auf den Teig sieben. Auf niedriger Stufe mit dem Handrührgerät schnell einrühren. Nicht zu lange rühren.
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Zimtzucker vermischen und unter den Teig heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 200 C vorheizen.
Apfelteig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Dann das Apfelmus darauf streichen.
Für die Streusel die Butter fein würfeln und mit Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Mehl mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten (mit den Händen geht natürlich auch). Streusel über dem Apfelmus verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

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