Omas Schmandkuchen



  Für den Teig:

125 g Quark (Magerquark)

6 EL Öl

6 EL Milch

75 g Zucker

1  Ei(er)

300 g Mehl

1 Pkt. Backpulver

 

  Für den Belag:

1250 ml Milch

10 EL Zucker

2  Ei(er)

4 Pkt. Puddingpulver, Vanille

6 Becher Schmand

250 g Rosinen

Quark mit Öl, Milch, Zucker und Ei mischen. Mehl und Backpulver mischen und mit der Quarkmasse verkneten.
Backblech einfetten (Fettpfanne nehmen, Kuchen geht stark auf), Teig darauf ausrollen.
Für den Pudding-Belag etwas Milch mit Zucker, Eiern und Puddingpulver verrühren, restliche Milch aufkochen, Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Vorsicht – sorgfältig rühren, brennt sonst an! Die Masse wird sehr fest. Pudding handwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder durchrühren.