Babka (Polnischer Osterkuchen)



Portionen: 36 

20 g Butter zum Einfetten

3 EL Semmelbrösel

150 g Mehl

100 g Kartoffelstärke

2 TL Backpulver

200 g weiche Butter oder Margarine

200 g Puderzucker, mehr zum Bestäuben

1 TL Vanillezucker

4 große Eier

2-4 TL saure Sahne

1 EL Mandelextrakt oder Mandelaroma

Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

20 g Rosinen


Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

Eine Napfkuchenform gut mit Butter einfetten und gleichmäßig mit Semmelbröseln ausstreuen. Beiseite stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver sieben und beiseite stellen.

Butter in einer Schüssel gut schaumig rühren. Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb, saure Sahne, Mandelextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren und alles gut verrühren. Mehlmischung unterrühren, dann die Rosinen untermengen.

Eier trennen. Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Backform füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen; einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.