Lebkuchen-Tiramisu – so geht’s


Lebkuchen-Tiramisu – Zutaten für 6 Portionen:
150 ml frisch gebrühter Espresso
3-5 EL + 50 g Zucker
2 EL Amaretto
200 g Frühstückskuchen (aus der Packung)
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
1/2 TL Lebkuchengewürz
1 Glas (370 ml) Kirschen
1 Bio-Orange
100 ml Rotwein
1 kleine Zimtstange, 1 Sternanis
1 gehäufter TL Speisestärke
Kakao zum Bestäuben

Lebkuchen-Tiramisu – Schritt 1:
Lebkuchen-Tiramisu: Kuchenscheiben mit Espresso übergießen
Die Espressomischung sorgt dafür, dass der Kuchen schön weich wird, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
150 ml Espresso, 1-2 EL Zucker und 2 EL Amaretto für das Lebkuchen-Tiramisu verrühren und abkühlen lassen. Im Anschluss 200 g Frühstückskuchen für das Lebkuchen-Tiramisu in 12 dicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Hälfte der Kuchenscheiben dicht an dicht in eine eckige Form (ca. 15 x 20 cm) legen. Hälfte der Espressomischung darüberträufeln, sodass alle Kuchenscheiben gut getränkt sind.

Lebkuchen-Tiramisu – Schritt 3:
250 g Mascarpone, 500 g Quark, 50 g Zucker und 1/2 TL Lebkuchengewürz für das Lebkuchen-Tiramisu mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz glatt rühren. Dann die Hälfte der Creme mit einem Teigschaber auf den Kuchen streichen. Den übrigen Kuchen darauflegen, mit Rest Espresso beträufeln und die übrige Creme darauf glatt streichen. Lebkuchen-Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Lebkuchen-Tiramisu – Schritt 4:
1 Glas Kirschen abtropfen lassen. 1 Orange heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Kirschsaft, bis auf 2 EL, 100 ml Rotwein, Orangenscheiben und -saft, 2-3 EL Zucker, 1 Zimtstange und 1 Sternanis aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Lebkuchen-Tiramisu – Schritt 5:
1 gehäuften TL Stärke und 2 EL Kirschsaft verrühren. In den heißen Saft einrühren, 3 Minuten köcheln. Kirschen unterheben. Zu guter Letzt das Lebkuchen-Tiramisu mit Kakao bestäuben, in Stücke schneiden und mit den heißen Kirschen servieren.

Zubereitungszeit für das Lebkuchen-Tiramisu: ca. 40 Minuten + Wartezeit