Schweinenackenbraten mit Bratkartoffeln


ca. 1 kgSchweinenacken am Stück, ohne Knochen
Pfeffer
Salz
Kümmel, gemahlen
Knoblauch
Zwiebeln
Butter oder Schmalz
Wasser
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Schweinenacken salzen, pfeffern und mit gemahlenem Kümmel bestreuen.
In eine mit Butter gefettete Backform geben und gehackten Knoblauch und in Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben. Mit Wasser angießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C eine knappe Stunde backen.
Das Nackenfleisch zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen. Nach einer Stunde die Temperatur auf 180 °C senken und das Fleisch wieder ca. eine Stunde fertig backen.
Alles hängt von der Größe des Schweinenackens ab. Ich persönlich habe ihn in Scheiben geschnitten und musste ihn danach noch fertig backen.