Low Carb Möhrenkuchem mit Frischkäsefrosting


Ca. 120g fein geraspelte Möhren

140 g gemahlene Mandeln

3 Eier (M)

50g. Xucker

1 Tl Backpulver

Je 1 Prise Salz und Zimt

Eier mit Salz schaumig schlagen, die trockenen Zutaten miteinander mischen und zusammen mit den geraspelten Möhren zu der Eimasse geben.
Umläuft 150 Grad ca. 40 Min
Ich hab eine 18 cm Form genommen. Kuchen abkühlen lassen.
Für das Frosting

100g Frischkäse

60g Butter

40 g Puderxucker

3 Tropfen Butter Vanille Aroma

Zu einer cremigen Masse rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.