Dinkelmischbrot


Unser momentanes Lieblingsbrot:


Zutaten:


500 ml zimmerwarmes Wasser

20 g Hefe
1 TL Honig
2,5 TL Salz
550 g (100 g + 450 g) 630er Dinkelnmehl
150 g 1150er Roggenmehl
30 ml weißen Balsamico
30 ml Öl

Zuerst Wasser mit Hefe, Honig, Salz und 100 g Dinkelmehl vermischen.
Diese Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen.

Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles gut verkneten.

Etwa 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Brot falten und in eine runde Backform mit Deckel geben.
Deckel auf die Form geben.

Die Backform jetzt in den kalten Backofen geben
und Ofen auf 240° C Ober- und Unterhitze einstellen.

Nun das Brot etwa 50 Minuten backen.
Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 – 10 Minuten backen.