Kaffee Eclairs alla Haanka


Zutaten

Für den Teig:
250 ml Wasser
90 g 100% Pflanzenfett
1 Prise Salz
140 g Mehl
4 Eier

Für die Schokoladenglasur:
100 g Pflanzenfett
200 g Schokolade

Für die Creme:
500 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver mit Kaffee-Geschmack
70 g Zucker
200 g Butter
3 Pck.Vanillezucker
4 EL Rum
2 TL löslicher Kaffee

Zubereitung

1.250 ml Wasser, 90 g Pflanzenfett und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. 140 g Mehl hinzufügen und das Ganze so 5 Minuten rühren.

2.Auskühlen lassen und 4 Eier einzeln einarbeiten. Den Teig in eine Spritztüte füllen und Streifen auf ein Backblech spritzen. Ich backe sie bei Heißluft – zuerst 15 Minuten bei 200 °C und dann noch 10-15 Minuten bei 170 °C. Wichtig ist, dass man die Backofentür nicht aufmacht, sonst gehen sie nicht auf. Danach waagerecht halbieren, mit der Creme befüllen, die Deckel in Schokoladenglasur (100 g Pflanzenfett und 200 g Schokolade) eintauchen und dann zuklappen.

3.Für die Creme 500 ml Milch, 2 Päckchen Puddingpulver mit Kaffee-Geschmack, 70 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker und 4 EL Rum zu einem Pudding aufkochen. Butter cremig rühren und den Pudding löffelweise unterrühren. Ich persönlich habe noch 2 TL Kaffee hinzugefügt.