Zucchini-Kroketten mit Kartoffelbrei


Zutaten

ca. 300 gZucchini
100 gKäse, gerieben
1 St.Ei
4 ELSemmelbrösel
3 ELMehl
1 TLSalz
1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
3 St.Knoblauchzehen, gepresst
Ei(er)
Semmelbrösel
Mehl zum Wälzen

Zubereitung

  1. Zucchini mit Schale fein reiben, den Saft austreten lassen und dann gut ausquetschen.
  2. Geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, ein Ei sowie Mehl dazugeben und alles von Hand gut miteinander vermengen. Nach Bedarf eventuell mit Semmelbröseln andicken. Der Teig ist weich, sollte aber die Form behalten können.
  3. Sofort kleine Bällchen, Plätzchen oder Röllchen formen – ganz wie ihr möchtet. Diese dann ganz klassisch panieren: in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen. Anschließen in ausreichend Öl von allen Seiten goldbraun braten.
  4. Die fertigen Kroketten auf einem Papiertuch abtropfen lassen und sofort servieren.